美食推荐：酱蒜茄子，红烩牛肉

美食推荐：酱蒜茄子，红烩牛肉

酱蒜茄子

材料：

茄子、淀粉、蒜末、姜末、蚝油、海鲜酱、盐、糖、鸡精

做法：

1.把茄子削皮后，切成圆墩状，入油锅稍炸后，倒出沥油。

2.把一半茄子打上花刀，表面粘上干淀粉，再入油锅中炸至定型后捞出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

4.再加入蚝油、海鲜酱搅匀，倒入茄子炒匀。

5.加水，然后调入盐、糖、鸡精，焖煮至汤汁收浓时，起锅装再砂煲内即可。

红烩牛肉

主料：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克

调味料：精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

做法：

1、牛肉洗净后切成3cm见方的块；

2、加入精盐（5克）、黑胡椒粉（3克）和红椒粉（5克）拌匀，腌制30分钟；

3、洋葱洗净切成同牛肉大小的块，大蒜切碎；

4、不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色；

5、将牛肉块捞出放入高压锅中；

6、不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味；

7、加入番茄膏翻炒均匀；

8、加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉；

9、加入清水后将汤汁烧开；

10、将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制3040分钟；

11、压至牛肉软烂；

12、泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。

铁板海香菇

主料：

海香菇350克，水发鱿鱼须50克，脆笋30克，五花肉片20克。A料：青蒜苔50克，姜片10克，青红小米椒各25克。

调料：

啤酒100克B料：料酒3克，辣妹子5克，蚝油3克，红油10克，味精2克，蒸鱼豉油2克，白醋10克，胡椒粉5克。

做法：

1、海香菇自然解冻，洗净，改斜刀片，鱿鱼须改刀成段

2、加啤酒浸泡5分钟，锅上火将水烧开，烹入料酒，将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。

3、脆笋炒好垫铁板上，待用；过上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味，放入A料继续煸炒

4、加入B料，带点薄芡，淋香油出锅倒入铁板即可。

素炒杂菇

材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

做法：

1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；

2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；

3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；

4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；

5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；

6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

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