虾的做法—京菜黄金麒麟虾

夏季是虾大量上市的季节，而且虾肉营养丰富，所以一定要抓住机会多吃些。

这道菜的搭配，不是我自创的，一位做厨师的朋友介绍给我的。一般吃的时候，我喜欢再做点酱汁，蘸着吃。其实原味的也是满鲜美的。

主料：

新鲜海捕大虾8只，玉米片500克（玉米用碾压扁后晾干而成），生地瓜100克。

调料：自制沙拉酱190克（卡夫奇妙酱100克、蛋黄酱50克、番茄沙司30克、炼乳10克调和而成）。

制作：

1、鲜虾留头尾去中间的皮，加盐10克、味精5克、料酒5克腌制5分钟。

2、将地瓜切细丝，炸至金黄摆在盘中央；将玉米片炸至金黄酥脆，捞出备用。

3、鲜虾拖脆皮糊入五成热油中炸熟至硬。

4、将炸好的虾拖匀自制沙拉酱，滚上炸玉米粒，摆在地瓜丝周围即可。

技术细节：炸玉米片时可以炸到一定程度捞出品尝几颗，确保炸透即可出锅。

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