炒猪肝，直接下锅还是先焯水？

炒猪肝，直接下锅还是先焯水？

一提到猪肝，其实很多人都会排斥，因为这是猪身上很脏的一个部位，很多毒素都集聚在此。如果没有处理干净就直接吃的话，对人体还是会造成一定伤害的，因此即使很美味，很多人也宁可不吃。

但是大家不知道的是，猪肝的营养价值其实很高，并且老人们常说，多吃猪肝对眼睛还有一定好处。我们家还是挺喜欢吃猪肝的，偶尔吃一次非常过瘾。但是不怎么去外面吃，一般都会自己在家处理、自己在家做，才能更放心。

那么炒猪肝，到底是直接下锅炒，还是先焯水呢？说到猪肝的处理方式，很多人都不懂，其实这两种处理方法都不对，今天教大家正确的做法，我们需要提前多做2步。才可以炒出更香嫩、无腥味、无毒素的猪肝。

【2个步骤】

第一：浸泡

猪肝清洗好之后，我们需要白醋水中进行浸泡，这样可以将其中的大多数的毒素浸泡出来，猪肝更干净。

第二：腌制

加上适量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒，进行腌制，这样猪肝才会更好吃、更鲜嫩、更入味，并且不会有腥味。

【炒猪肝】

用料：猪肝、洋葱、青椒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、白醋、淀粉、料酒、食用油

1、猪肝买来之后，稍微清洗一下，然后准备一盆清水，加上适量的白醋，搅拌成一碗白醋水，再把猪肝放进去浸泡着。

2、浸泡10分钟之后，我们接下来准备腌制。放上料酒、淀粉、盐、胡椒粉，抓匀之后腌制15分钟左右。这样就不用焯水了哈，已经很干净了，当然如果想要焯水的话也可以，但是一定要记住先腌制再焯水。

3、下面往锅内倒入食用油，然后把猪肝放进去，不停翻炒，直至变色为止，我们将其盛出来备用。

4、洋葱、青椒提前处理一下，切好备用。等猪肝盛出来之后，我们加上洋葱跟青椒一起翻炒。

5、炒制片刻后，往里面加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，再加上一点点醋。接着把猪肝放进去，将其炒匀即可。最后再撒上适量的胡椒粉，继续翻炒两下，就可以关火、盛出来了。

经过这2步处理的猪肝，不仅不会有毒素，并且还没有腥味，吃起来口感特别好。大家炒猪肝的时候，可以试试这样做，炒出来更香更嫩更好吃哦。

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