炒猪肝,直接下锅还是先焯水?
炒猪肝,直接下锅还是先焯水?
一提到猪肝,其实很多人都会排斥,因为这是猪身上很脏的一个部位,很多毒素都集聚在此。如果没有处理干净就直接吃的话,对人体还是会造成一定伤害的,因此即使很美味,很多人也宁可不吃。
但是大家不知道的是,猪肝的营养价值其实很高,并且老人们常说,多吃猪肝对眼睛还有一定好处。我们家还是挺喜欢吃猪肝的,偶尔吃一次非常过瘾。但是不怎么去外面吃,一般都会自己在家处理、自己在家做,才能更放心。
那么炒猪肝,到底是直接下锅炒,还是先焯水呢?说到猪肝的处理方式,很多人都不懂,其实这两种处理方法都不对,今天教大家正确的做法,我们需要提前多做2步。才可以炒出更香嫩、无腥味、无毒素的猪肝。
【2个步骤】
第一:浸泡
猪肝清洗好之后,我们需要白醋水中进行浸泡,这样可以将其中的大多数的毒素浸泡出来,猪肝更干净。
第二:腌制
加上适量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒,进行腌制,这样猪肝才会更好吃、更鲜嫩、更入味,并且不会有腥味。
【炒猪肝】
用料:猪肝、洋葱、青椒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、白醋、淀粉、料酒、食用油
1、猪肝买来之后,稍微清洗一下,然后准备一盆清水,加上适量的白醋,搅拌成一碗白醋水,再把猪肝放进去浸泡着。
2、浸泡10分钟之后,我们接下来准备腌制。放上料酒、淀粉、盐、胡椒粉,抓匀之后腌制15分钟左右。这样就不用焯水了哈,已经很干净了,当然如果想要焯水的话也可以,但是一定要记住先腌制再焯水。
3、下面往锅内倒入食用油,然后把猪肝放进去,不停翻炒,直至变色为止,我们将其盛出来备用。
4、洋葱、青椒提前处理一下,切好备用。等猪肝盛出来之后,我们加上洋葱跟青椒一起翻炒。
5、炒制片刻后,往里面加入适量的盐、白糖、生抽、老抽,再加上一点点醋。接着把猪肝放进去,将其炒匀即可。最后再撒上适量的胡椒粉,继续翻炒两下,就可以关火、盛出来了。
经过这2步处理的猪肝,不仅不会有毒素,并且还没有腥味,吃起来口感特别好。大家炒猪肝的时候,可以试试这样做,炒出来更香更嫩更好吃哦。
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